Le plaisir des yeux
Un met délicieux, n’est pas suffisant, il faut aussi le mettre en valeur par sa présentation et la beauté de la vaisselle dans laquelle on le sert. Les chinois créent ainsi des plats en forme d’animaux, de fleurs, de fruits en sculptant les viandes et les légumes. Ils assortissent aussi les couleurs : pour mettre en valeur un ragoût (marron), ils vont rajouter une fleur blanche sculptée dans un navet.
Dans certains monastères bouddhistes, les moines proposent une cuisine végétarienne qui a le goût, l’odeur et surtout l’apparence de la viande. Ils sont capables de reconstituer une tranche de lard ou même une volaille à partir de légumes et de tofu !
Le plaisir de lire le menu
Il est très courant en Chine de donner à un plat un nom très poétique. Cela fait appel à l’imagination du gastronome, qui avant de goûter au plat va en apprécier le nom. « Phénix » va désigner le poulet, « bourgeon d’argent » des pousses de haricot.
Les heures de repas
Le petit déjeuner traditionnel Chinois se compose d’une bouillie de riz (congee), fortement recommandée en cas de grippe, à laquelle s’ajoute ce que l’on veut. Les Chinois préfèrent parfois une soupe aux vermicelles avec des morceaux de porcs ou de légumes.
Table tournante dans un restaurant chinoisUn met délicieux, n’est pas suffisant, il faut aussi le mettre en valeur par sa présentation et la beauté de la vaisselle dans laquelle on le sert. Les chinois créent ainsi des plats en forme d’animaux, de fleurs, de fruits en sculptant les viandes et les légumes. Ils assortissent aussi les couleurs : pour mettre en valeur un ragoût (marron), ils vont rajouter une fleur blanche sculptée dans un navet.
Dans certains monastères bouddhistes, les moines proposent une cuisine végétarienne qui a le goût, l’odeur et surtout l’apparence de la viande. Ils sont capables de reconstituer une tranche de lard ou même une volaille à partir de légumes et de tofu !
Le plaisir de lire le menu
Il est très courant en Chine de donner à un plat un nom très poétique. Cela fait appel à l’imagination du gastronome, qui avant de goûter au plat va en apprécier le nom. « Phénix » va désigner le poulet, « bourgeon d’argent » des pousses de haricot.
Les heures de repas
Le petit déjeuner traditionnel Chinois se compose d’une bouillie de riz (congee), fortement recommandée en cas de grippe, à laquelle s’ajoute ce que l’on veut. Les Chinois préfèrent parfois une soupe aux vermicelles avec des morceaux de porcs ou de légumes.
Petits scorpions vivant servant à faire un bouillon thérapeutique
Les chinois déjeunent vers midi et dînent vers 18h. Lors d’un repas familial, tous les mets sont disposés autour de la table. Chacun se sert des différents plats à l’aide de ses baguettes pour accompagner son riz, son pain ou ses nouilles. A la fin du repas, les Chinois boivent une soupe.
Lors d’un repas de banquet, les hôtes vont tout faire pour que les invités mangent le plus possible. Souvent, le nombre des mets est un multiple de 9 qui est un nombre porte-bonheur et synonyme d’éternité. Plus l’évènement est important et plus les mets seront fins et chers.
Durant toute la journée les Chinois aiment manger des snacks. On trouve dans toutes les rues des vendeurs de brochettes, de soupes, de friandises préparées à la demande. C’est selon moi la meilleure cuisine chinoise car elle est toujours surprenante et délicieuse.
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