Nouilles frites et viande sautée
300 g de nouilles chinoises (nouilles jaunes) 300 g de porc maigre 100 g de champignons de couche frais 100 g de céleri en branche 1 oignon
Pour la sauce
1 grande cuillerée à soupe de fécule 2 cuillerées à soupe de sauce soja 2 cuillerées à soupe de sauce tomate 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc 1 cuillerée à café de sucre 1 gousse d'ail 2 pincées de glutamate 1/2 cuillerée à café d'huile de sésame 1 grand verre de bouillon
Tremper les nouilles 10 min dans de l'eau froide, rincer, égoutter.
Découper le porc et le céleri en lamelles. Émincer l'oignon et les champignons. Écraser, hacher finement la gousse d'ail.
Assembler les ingrédients de la sauce.
Chauffer 1 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C, frire les nouilles (environ 2 min). Retirer, égoutter papier absorbant. Dresser un grand plat, réserver au chaud.
Porter la sauce à ébullition, réserver au chaud. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide (ou de saindoux) dans un wok. Sauter le porc à grand feu. Ajouter les légumes et faire sauter. Assembler les nouilles, la garniture et la sauce.
Spaghetti aux cèpes
200 g de lardons 200 g de cèpes 2 dl de crème fraîche 1 pincée de sel 1 œuf 1 pincée de poivre 3 gousses d'ail écrasées spaghettis fromage râpé
Faire cuire les spaghetti al dente. Égoutter, dresser dans un plat spaghet.
Faire revenir les lardons et l’ail dans un poêlon, ajouter les cèpes émincés, cuire à feu moyen. Ajoutez lardons et champignons sur les pâtes.
Battre l'œuf dans un bol. Ajouter la crème fraîche, mélanger dans les spaghetti et saupoudrer de gruyère râpé.
