Semaine gastro au Garden Hôtel

A l'occasion de notre semaine gastronomique au Garden Hôtel


Raphaélle en cuisine froide
Maître d'hotel : Charlotte





Camille, Stéphanie et Chef Olivier s'afférent en cuisine chaude.







Sébastien et Lina présentent leurs crèmes brulées aux truffes.

L'art du costume traditionnel

La caractéristique du costume chinois traditionnel est qu'il est non seulement l'expression d'une élégance extérieure, mais aussi d'un symbolisme intérieur.

Les objets trouvés sur les sites archéologiques de la culture Chang-ting-t'ong, près de Pékin (qui a connu son apogée il y a plus de 18 000 ans), tels que les aiguilles en os, les perles en pierre et les coquillages percés, attestent de l'existence des ornements sur le costume et d'une technique de couture fort développée dès cette époque lointaine.

C'est à l'ère de l'Empereur Jaune et à celles des Empereurs Yao et Shun (il y a environ 4 à 5 000 ans) que la variété des pièces de vêtements et la façon de les associer ont été fixées.

Les trois types principaux de vêtements traditionnels sont le pien-fu, le ch'ang-p'ao (ou longue robe) et le shen-i.

Les caractéristiques de ces trois styles, en plus de l'ampleur du vêtement et de la longueur des manches, étaient un dessin utilisant de nombreuses lignes droites, et un vêtement laissant beaucoup de liberté de mouvement et retombant en plis naturels, qu'il soit ou non ceinturé à la taille.

Pour les vêtements chinois traditionnels, les couleurs foncées étaient préférées aux teintes claires.

Les Chinois associent certaines couleurs avec les saisons. Par exemple, le vert représente le printemps, le rouge l'été, le blanc l'automne et le noir l'hiver.

Les stylistes d'aujourd'hui, en République de Chine, explorent de nouvelles façons de combiner l'esthétique, les tendances de la mode et les symboles de bonne fortune.

Une source d'inspiration plus ancienne encore est à chercher dans les bronzes chinois: parmi ces motifs inhabituels et originaux, l'on trouve des dragons, des phœnix, des nuages et des éclairs.

Comme exemples réussis d'association des éléments de la mode contemporaine avec la tradition, citons le diadème de mariée inspiré de la tiare portée sous la dynastie Song par-dessus un chignon; la ceinture brodée du style de la province du Hounan, utilisant les couleurs chinoises classiques, le rouge, le bleu et le vert; et les bourses et les pendentifs.

Les femmes portent assez souvent le ch'i p'ao, version modifiée d'un costume classique de la dynastie Ts'ing, pour les occasions formelles.

Les citoyens de la République de Chine ont à leur disposition une immense variété de styles et de modes, alliant les caractéristiques du costume classique à l'élégance de la mode contemporaine.

Après une démonstration de cuisine française.

Démonstration de cuisine française à l'Université culinaire de Chengdu.
La satisfaction du travail bien fait se lit sur les visages. Bravo l'équipe 006. Delphine radieuse.

Merci Lixao de nous avoir envoyé cette image.

Amitiès 2005 2006 Bienvenue à Fan

Chers tous.

C'est avec joie que nous avons reçu Fan en Provence pour les fêtes de Noël.

Fan est notre amie depuis septembre 2005... et pour longtemps ....

C'est grâce à Fan que l'échange Chengdu Marseille fonctionne si bien,

en septembre 2005, jour après jour, Fan nous a fait connaître la culture de son pays, nous à conseillé, aidé.

Traduisant avec talent chaque mot, chaque phase. Expliquant avec brio recettes et culture gastronomique tu nous a fais aimer ton pays.

A travers Fan des amitiés franco-chinoises se sont formées, aujourd'hui elles se consolident.

Merci Fan Fan

Au revoir 2006 bonjour 2007

Meilleurs voeux de bonheur aux amis de nos deux pays.

改善幸福愿望对我们的二个国家的朋友。

Paysages de Marseille

Pour nos amies

Fan, Léa, Rose et Linda

Pour nos amis
Richard et son épouse, M. et Mme Yang, Simon, Thomas, petit Lee.

Amitiés franco-chinoises

Yanggazhou jijigu

Conférence culture gastronomique française

Devant un auditoire constitué de responsables du tourisme de la province de Sichuan, de directeurs d'hôtels, de chefs de cuisine. Notre délégation représente la culture et le savoir faire français.


http://www.yxyhotel.com/NewsInfoView.aspx?NewsID=93

Le lien vous éclairera sur le déroulement de cette journée,

• le travail est de rigueur,
• la détente est méritée,
• la reconnaissance et appréciée.

Merci et encore bravo à tous
Jean Jacques Gury

Coucher de soleil sur Marseille

Cours de cuisine française en Chine

Dans l'amphithèatre de l'université culinaire de Chengdu, les professeurs chinois de Western cuisine assistent à une démonstration de chef Pascal et de chef Jean Jacques.

Des échanges prometteurs pour l'avenir de nos jeunes.

Un étudiant du lycée de Marseille fait participer une étudiante de l'Université du Sichuan à l'élaboration de l'aioli.

La nature sauvage à Marseille

Pour nos amis chinois.

La brigade 2005

Apprendre dans la bonne humeur.

The forbidden city

Nous voilà à Pekin malheureusement notre stage se termine dans quelques jours mais nous continuons à visiter de superbes sites entre autre La Fameuse "Cité Interdite" lieu incontournable à Beijing, quels souvenirs là encore une fois!!!
Ruben Eudeline

Comme un long fleuve tranquille....

A babord ou a tribord? Pas besoin de s'inquieter, quel moment inoubliable que cette croisière en barque dans les canaux de Suzhou moment merveilleux et rencontre inouïe entre occidentaux et orientaux au fil de l'eau, moment de partage et d'amitié qui sera toujours ancré dans mon coeur...Voyage dans la barque du levant pour une croisière aussi calme que la population qui l'entoure.

Rédaction : Ruben

Sympa le blog mais il faut y inclure la première promotion dont je fait parti.

Merci beaucoup de me refaire vivre cette experience avec vos photos

redaction Bruno



Pas de problème mon garçon envoie moi un petit texte je me charge de la photo.

Amicalement Jijigu

jean-jacques-gury@wanadoo.fr

L'art du thé

茶 chá

L'art du thé, cet art de vivre.

Un proverbe chinois identifie les sept denrées élémentaires de la vie quotidienne comme étant le combustible, le riz, l'huile, le sel, la sauce de soja, le vinaigre et le thé.

Les Chinois ont été les premiers à découvrir les qualités gustatives et les vertus médicinales du thé, et en boivent depuis des temps immémoriaux,

Lors de promenades, vous apercevrez à tous les coins de rue l'enseigne portant le caractère chinois pour le mot thé (ch'a) qui signale les maisons de thé. Les «maisons de thé» aux intérieurs confortables et raffinés sont rapidement devenus partie intégrante du paysage urbain.
Le parfum caractéristique qui s'échappe de ces établissements où boire le thé est un art vous encouragera certainement à passer la porte.

Le thé fait partie intégrante de la vie des Chinois. La coutume de la dégustation du thé est profondément ancrée dans la culture chinoise, depuis plus de mille ans.
Vers le milieu de la dynastie Tang (9618-907), un homme appelé Lou Yu entra très jeune dans un monastère bouddhiste mais il retourna plus tard à la vie laïque. Il est resté célèbre pour avoir résumé les connaissances et l'expérience de ses prédécesseurs dans le premier abrégé au monde consacré au thé : connu sous le nom de Canon du thé (Ch'a Ching).

Le thé est préparé à partir des feuilles les plus jeunes et les plus tendres du théier.
Les différences entre les nombreuses variétés de thé existantes viennent de la façon dont les feuilles sont traitées. La réussite réside dans la qualité du séchage des feuilles.

Le thé non fermenté est appelé «thé vert». Infusé, le thé vert est de couleur vert jade, ou vert-jaune, et diffuse un parfum végétal frais.

Pour préparer un thé de qualité, il faut prêter particulièrement attention à la qualité de l'eau, à sa température, à la quantité de feuilles et au type de théière utilisé.

Les vrais amateurs de thé attachent également une grande importance aux qualités esthétiques et tactiles de la théière. Les petites théières permettent de faire ressortir tout l'arôme et la douceur du thé.
Sous les dynasties Ming (1368-1644) et Ch'ing (1644-1911), les théières en terre cuite de Yi-hsing, dans le Kiangsou, était les plus réputées.

Le thé est la boisson nationale des Chinois. Il contient des vitamines, des dérivés du thé, des huiles essentielles et du fluor. C'est un diurétique, et il est réputé être bon pour la vue et augmenter la vitalité: les Chinois disent que les grands buveurs de thé vivent plus longtemps.
Les propriétés médicales du thé et les bienfaits qu'il exerce sur le corps ont été scientifiquement prouvés, et le thé est généralement reconnu comme une boisson saine et naturelle.

La consommation du thé accompagne les moments de réflexion, et le thé, en tant qu'activité contemplative, qui ne connaît nulle frontière, correspond bien aux qualités naturelles des Chinois, c'est-à-dire la chaleur et la douceur.

Un joli panda pour ton blog !

Ce panda qui mange sa pouce de bambou me fait craquer.

Rédaction : Olivier

Cher Yan - Yak....

Super idée ke de créer un blog pour répertorier tous ces magnifik souvenirs...
ils sont encore dans nos têtes car "inoubliables", mais les partager et donner l'envie aux autres est une très bonne initiative!

En effet, de mon coté, et je pense de celui de beaucoup d'autres, j'ai plein de moments à faire vivre... quelques photos et commentaires originaux!

Par contre, comment accéder o blog? (je ne suis pas très branchée ""new age"")... j'ai cliquer sur le lien ke vous transmettez mais je tombe sur la page générale du site orange blog... créez votre nouveau blog....

Pas sur le votre!!
Pouvez vous me renvoyer le lien en question.
Je vous remercie...

Cordialement et amicalement.... Camille STABHOLZ (m encore pour ce merveilleux voyage!)

Rédaction : Camille.

Chengdu (en chinois : 成都)

“Le pays de l’abondance”

Histoire

Chengdu, aujourd'hui chef-lieu de la province du Sichuan, occupe cette position stratégique du sud-ouest de la CHINE depuis l’antiquité.

Capitale du Royaume Shu-Han pendant la période des Trois Royaumes. Capitale du Royaume Shu Antérieur et du Royaume Shu Postérieur pendant la période des Cinq Dynasties et Dix Royaumes, il reste à Chengdu beaucoup de vestiges culturels.

Shu Hàn (Chinois traditionnel : 蜀漢). Connu sous le nom de le royaume de Shu (221 - 263) c'était un des trois royaumes en concurrence pour gouverner la Chine après que la chute de la dynastie Han. Les deux autres royaumes étaient Cao Wei en Chine centrale/nordique et Wu oriental en Chine méridionale et du sud-est.

Rédaction Yanggazhou

La brigade du lycée hôtelier de Marseille. Année 2006

Juliette Cécile Laura Kevin Ruben

Yanggazhou Benjamin Delphine Richard Elsa Lionnel Pascal

Rédaction Yanggazhou

Voici un aperçu de Suzhou....

Joyau du Jiangnan jalonné de canaux Suzhou cache au fond de ses quais endormis les plus beaux jardins du Pays. Que de jolies choses ou jadis dans ces jardins venaient lettrés et se passaient intrigues amoureuses....

rédaction : Ruben

Bonjour amis

你好友好

Envoyez moi vos photos d'amitié franco-chinoise, je les publierai.
Pekin . Place Tien An Men
Yanggazhou