Article de Vernay Anthony
et Defazio Sofiane

La saveur et la diversité au bout des baguettes de la cuisine chinoise

Les typicités de la cuisine chinoise :
La Chine étant un des plus vaste pays du monde, il ne pouvait pas y avoir une seule typicité de cuisine. Mais elles ont bien évidemment un point commun entre elles, celui d’ignoré le plat principal qui chez nous en France est le principal point de la gastronomie.
Dans les restaurants étoilés on nous propose des menus ayant plusieurs plats principaux moins copieux. En outre cette cuisine a des particularités et il faut qu’il y ait autant de plats différents que de convives à table.
Puis ensuite chacun fait son choix à l’aide de ces fameuses baguettes.

Les épices dans tous leurs états et l’art de la cuisine chinoise:
On peut retrouver les mêmes ingrédients en Chine qu’ici, en revanche il y aura une originalité qui résidera dans l’art et la manière de couper et de sculpter tous ces produits.
Dans leurs agréments de plats comme les racines et les graines de Lotus, le soja sous toutes ses formes, le bambou avec ses pousses, les champignons noirs et la grande famille de choux. Sans éviter les épices dont le célèbre et fameux mélange ‘’cinq parfums ‘’ en principe qui est composé de la badiane, de la fagara, de la cannelle, du fenouil et du clous de girofle cependant il arrive parfois de trouver de la cardamone, du gingembre et plus rarement de la racine de réglisse.


Voici une recette caractéristique de la cuisine chinoise à base de crevettes :
0.250 kg de crevettes décortiquées
0.075 kg de lard
0.040 kg d’oignon
1 branche de persil
1 œuf
0.020 L de sauce d’huître
0.010 de sauce de soja
Sel
Poivre gris moulu
0.005 L de jus de citron
0.030 kg de fécule
Huile de friture