Festival culinaire français Beijing (Pékin).

La cuisine française se rapproche des Chinois

Les peuples chinois et français ont pour habitude de passer du temps à table, bavardant et appréciant la saveur des mets qu'ils consomment.

12 sociétés culinaires françaises ont installé des stands dans l'avenue de Wangfujing, centre ville de la capitale chinoise, mettant en valeur une centaine de produits alimentaires typiquement français. Cette manifestation culinaire vise en particulier à marier les cuisines chinoise et française pour parvenir à une harmonie.

Quand les consommateurs chinois parlent de cuisine française, le vin français leur vient à l'esprit spontanément, les symboles de la France sont aussi la mode, le parfum et la cuisine française.

Beijing dénombre 21 restaurants français, dont Maxim's, Flo, Bleu Marine et le Petit Paris, qui deviennent des endroits préférés des Pékinois. Le restaurant Flo avec ses 160 couverts, fait salle comble tous les jours grâce à ses fameux plats du jour à la française. Le foie gras, un mets typiquement français figure aussi sur les menus dans de plus en plus de restaurants chinois.

CONCOURS BAR LABEL ROUGE 2008

PROFILMER organise pour les étudiants du lycée hôtelier de Marseille un concours de cuisine autour du BAR LABEL ROUGE.

VISITEZ LE SITE : http://www.profilmer.com/

Christian Barnier ministre de la pêche et de l'agriculture goûte le BAR LABEL ROUGE au salon de l'agriculture 2008.

PROFILMER regroupe les entreprises et les groupements structurés de la filière Mer de la région PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR. Dans le but de Promouvoir la richesse de cette filière et le dynamisme des entreprises qui y sont liées.


CUISINEZ LA QUALITE. CUISINEZ LE BAR LABEL ROUGE

Le Bar est l'un des meilleurs poissons, aussi beau à regarder qu'il est savoureux à déguster. Il possède un corps élancé, élégant, argenté avec un dos plus foncé et un ventre plus blanc. Il peut atteindre 90 cm de longueur et peser jusqu'à 7 kg (poids moyen entre 1 et 3 kg).Historiquement il est très recherché et apprécié pour sa chair. Son cycle de croissance jusqu'à commercialisation (poids de 300gr) est de 3 ans.

ORGANISATION DU CONCOURS

PROFILMER confie à L’ACIM l'organisation technique de ce concours, en étroite collaboration avec le Lycée et CFA de Marseille

Tous les finalistes seront primés en fonction de leur positionnement.

LES PRIX : Le prix d’excellence sera de 300€
Le second prix sera de 200 €
Les 3éme et 4éme recevront chacun 100 €

La cuisine française arrive à Shanghai

LeBund, la célèbre promenade qui longe la rivière Huangpu, quartier du luxe en devenir de l'ancien Paris de l'Orient.

Pourtant détenteurs d'une gastronomie riche et variée, les Chinois sont avides de nouveauté jusque dans leurs assiettes, comme à Shanghai où la France dresse le couvert en conséquence.

Cuisine régionale chinoise, italienne, libanaise, indonésienne, «fusion», les goûts alimentaires des consommateurs semblent évoluer aussi vite que le développement économique du pays. Cette réceptivité aux phénomènes de mode est particulièrement visible dans la plus grande ville de Chine où l'augmentation sensible des revenus permet aux couches sociales moyennes et supérieures de suivre le rythme soutenu des ouvertures de nouvelles enseignes.

Dans ce paysage coloré et très concurrentiel, la France défend son pavillon. Selon la Mission économique française à Shanghai, la ville compte déjà une quinzaine de restaurants français. Les demandes pleuvent pour monter ce type de commerce sans que toutes n'aboutissent. «Le coût des licences constitue souvent un frein», explique un conseiller de la mission. Gastronomie à proprement parler ou juste «chic français», plusieurs établissements de renom ont ouvert en 2004 et la cadence devrait être soutenue en 2005.

L'an passé, la gastronomie française à Shanghai s'est dotée de deux ambassadeurs haut-de-gamme : le Jean Georges, du nom du chef alsacien en vogue à New York, Jean-Georges Vongerichten, et le Sens & Bund des frères Pourcel, deux étoiles dans la dernière édition du Guide Michelin pour leur Jardin des Sens à Montpellier.

À quelques numéros de rue près, les deux restaurants ont jeté leur dévolu sur le Bund, la célèbre promenade qui longe la rivière Huangpu, quartier du luxe en devenir de l'ancien Paris de l'Orient.