Les saveurs des aliments
Les 5 saveurs de base de la cuisine chinoise sont :
Le sucré, le salé, l’amer, l’acide et le piquant.
Elles doivent être utilisées de manière équilibrée.
Les chinois cherchent sans cesse à transformer et à améliorer le goût naturel des aliments. Ils vont aussi éliminer les odeurs et les goûts trop prononcés de certains aliments (le gingembre pour la viande et le poisson).
Pour harmoniser les saveurs et les goûts, ils vont utiliser des épices (ail, oignons, anis étoilé).
Ils utilisent aussi certaines sauces comme la sauce de soja qui est le sel de la cuisine chinoise ou la sauce d’huître qui accompagne les poissons, crustacés, viandes et certains légumes. La plus part des sauces utilisées proviennent de la fermentation du blé ou du soja
Christophe&Lucia&Audrey
Les 5 saveurs de base de la cuisine chinoise sont :
Le sucré, le salé, l’amer, l’acide et le piquant.
Elles doivent être utilisées de manière équilibrée.
Les chinois cherchent sans cesse à transformer et à améliorer le goût naturel des aliments. Ils vont aussi éliminer les odeurs et les goûts trop prononcés de certains aliments (le gingembre pour la viande et le poisson).
Pour harmoniser les saveurs et les goûts, ils vont utiliser des épices (ail, oignons, anis étoilé).
Ils utilisent aussi certaines sauces comme la sauce de soja qui est le sel de la cuisine chinoise ou la sauce d’huître qui accompagne les poissons, crustacés, viandes et certains légumes. La plus part des sauces utilisées proviennent de la fermentation du blé ou du soja
Christophe&Lucia&Audrey
1 commentaire:
Well said.
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